Kad kuhaš na brodu, naučiš da gastronomija nije stabilna kategorija, ona je živa, mutira, pliva, trese se s valovima i stoji između logistike, intuicije i čistog adrenalina da ispuniš sva gostova očekivanja
A kad si sole chef, ta priča postaje još osobnija

Radila sam i na brodu od 50 metara
I iskreno, razlika nije toliko u težini posla koliko u broju usta i strukturi sustava
Na 50m imaš tim, sekcije, protokole
Na luksuznom sailing katamaranu od 60-ak stopa?
Imaš sebe

I to mijenja sve.

Zašto su luksuzni katamarani posebna kategorija gastronomije?

Na katamaranu do 65 ft kuhinja je:

• manja, ali zato često ne pametnije organizirana (haha)

• stalno u pokretu

• dio zajedničkog prostora odnosno salona

• blizu gostiju i posade

• mjesto gdje se kuhanje 3x dnevno u sljedovima pretvara u performans

Tu nema “sakrim se u kuhinju dok serviram”.
Kuhanje je živo, prisutno, intimno.
Gosti te gledaju, razgovaraju s tobom, pitaju, dive se, daju komentare… i sve se radi s osmijehom koji mora preživjeti sve te uvjete .

Kuhati na katamaranu znači kuhati u malom svemiru

Kuhinja je manja, ali očekivanja skoro pa ista nego na 50 metara

Gosti dolaze s idejom da je to njihov privatni plutajući boutique hotel
I žele:

• doručke koji izgledaju kao da su izašli iz SoHo House-a

• lagane ručkove na +35°C

• večere od tri slijeda s vinskom preporukom

• snackove, detox sokove, nešto “fresh” svakih par sati

• estetiku

• tempo odnosno prestizanje njihovog tempa i “što bi njima sada moglo pasati” nakon što su već pojeli 2x cheese i fruit plate

I sve to radiš kao one-woman show naravno

Planiraš meni
Organiziraš nabavu
Kontroliraš zalihe na prostoru manjem od 4 police i dva elementa 
Rješavaš alergije, preferencije, iznenadne “mi danas jedemo samo raw food” trenutke
I sve radiš tako da izgleda bez napora i sa zadovoljstvom!

Najljepši momenti

Znaš koji su?
Oni tihi.

• prvi gutljaj kave dok svi još spavaju

• miris kuhinje u rano ujutro kad pečeš kruh i svježe kroasane za dan

• pogled na more iz kuhinje

• kad gost kaže da je taj obrok bio highlight odmora

• kad posada jede kao da si im spasila život

• i bez lažne skromnosti, trenutak kada se sav tvoj trud odrazi na tip-u zadnjeg dana

Ako želiš živjeti ovaj život pripremi se pametno.

Ako te ovo zove, ako osjećaš da bi i ti mogla biti na toj palubi, uz taj štednjak, na tom moru onda je prvi korak jednostavan:

Uvodni online tečaj “Prva sezona bez panike”

Za sve koji tek ulaze u industriju

Tečaj za hostess & stew-cook pozicije

Jer na katamaranu si često i kuharica i interijer u isto vrijeme

Mentorstvo 1-na-1

Ako želiš jasan plan kako do prvog angažmana ili kako prijeći iz hostese u chefa

Newsletter Žene na moru

Tjedna doza realnosti, savjeta, iskustava i prilika.

Kad si spremna  stupi na palubu
A kad dođeš,  kuhinja te nauči svemu ostalom.